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Goma LBG - (Goma Alfarroba) 25kg
Código Identificador (SKU)
6972
Muito utilizada como agente espessante e estabilizante na produção de sorvetes, molhos, massas e muito mais.
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Detalhes do produto
A goma LBG, comumente conhecida como goma locusta, goma alfarroba ou goma jataí, é muito utilizada como agente espessante, gelificante, estabilizante e emulsificante. Além de ser um alimento vegano e livre de glúten.
Se você produz sorvete artesanal, essa goma é ideal para auxiliar no processo de emulsão e gelificação sem formar cristais de gelo. Em molhos ou molhos para salada, ela pode agir como um excelente agente espessante, oferecendo textura homogênea.
Em receitas como pães e bolos, a goma LBG é responsável por oferecer uma melhor textura, com maciez e maior volume, mantendo as características nutricionais de um alimento livre de glúten.
Você também pode misturá-la com outras gomas, para criar um gel extra grosso é só misturar goma LBG e goma guar. Para conseguir um gel mais fino e elástico, basta misturar com a goma xantana.
Como usar: pode ser utilizada como agente espessante, estabilizante, emulsificante e gelificante.
Ingredientes: Goma Locusta. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Video Produto
Informação Nutricional
Tabela NutricionalPorção de 100g | ||
|---|---|---|
| Quantidade por porção | %VD* | |
| Valor energético | 197Kcal | 9,9 |
| Carboidratos | 0g | 0,0 |
| Açúcares Totais | 0g | 0,0 |
| Açúcares Adicionados | 0g | -- |
| Proteínas | 7g | 14,0 |
| Gordura Totais | 1g | 1,3 |
| Gordura saturada | 0g | 0,0 |
| Gordura trans | 0g | -- |
| Fibra alimentar | 80g | 320,0 |
| Sódio | 0mg | 0,0 |
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