Este produto é um ótimo subtituito para o cacau pois eles possuem sabor e coloração bastante smiliar. No entanto o valor nutricional é bem diferente. Enquanto o cacau é fonte de muitas gorduras e tem baixo teor de carboidratos a alfarroba é o oposto: tem baixo teor de gorduras e é rica em carboid
Possui alto teor de fibras. Uma porção de 40g atende 66% das necessidades diárias de fibras de um adulto. Contém um mix de fibras solúveis e insolúveis visando ajudar no trânsito intestinal diminuir níveis de colesterol controle de glicemia prevenção de câncer do cólon além do emagrecimento.
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