Goma LBG - (Goma Alfarroba)

A goma LBG, comumente conhecida como goma locusta, goma alfarroba ou goma jataí, é muito utilizada como agente espessante, gelificante, estabilizante e emulsificante. Além de ser um alimento vegano e livre de glúten.

Se você produz sorvete artesanal, essa goma é ideal para auxiliar no processo de emulsão e gelificação sem formar cristais de gelo. Em molhos ou molhos para salada, ela pode agir como um excelente agente espessante, oferecendo textura homogênea.

Em receitas como pães e bolos, a goma LBG é responsável por oferecer uma melhor textura, com maciez e maior volume, mantendo as características nutricionais de um alimento livre de glúten.

Você também pode misturá-la com outras gomas, para criar um gel extra grosso é só misturar goma LBG e goma guar. Para conseguir um gel mais fino e elástico, basta misturar com a goma xantana.

Benefícios:  

Alimento seguro.

Fácil de usar.

Livre de glúten.

Produto profissional. 

Como usar: pode ser utilizada como agente espessante, estabilizante, emulsificante e gelificante.

Ingredientes: Goma Locusta. NÃO CONTÉM GLÚTEN.